在餐飲行業中，油煙凈化器的選擇直接關系到廚房環境的衛生與空氣質量。對于“飯店油煙凈化器用多大風量”這個問題，合理的風量配置是確保油煙凈化效果的關鍵因素之一。

一般，飯店油煙凈化器的風量選擇主要依據餐廳的面積、廚房的廚房設備數量、油煙產生的強度以及排風效率來決定。常見的中小型餐廳，建議配置的油煙凈化器風量在3000-5000立方米每小時（m3/h）。而大型餐廳或有多個廚房的場所，其凈化器應選擇風量在8000-15000 m3/h甚至更高的設備，以確保油煙快速排出，防止油煙在廚房內滯留。

具體如何確定合適的風量？通常的計算方式是：考慮廚房的空間面積×空氣換氣次數。例如，一個200平方米、天花板高度3米的廚房，你希望每小時換氣6次，那么所需風量大致是：200×3×6=3600 m3/h。這個數值可以作為參考，實際施工中還應考慮設備的油煙凈化效率、排風管道的阻力以及油煙的濃度等因素。

選擇油煙凈化器不僅要看風量大小，更要關注其濾料材質、凈化效率、能耗以及維護便利性。高效的油煙凈化器能在保證空氣質量的前提下，降低能耗和運營成本。

建議選擇品牌信譽良好、售后服務完善的油煙凈化器設備，并請專業的設計團隊進行科學的風量配置，確保飯店的廚房環境潔凈、安全。

：飯店油煙凈化器的風量選擇應根據廚房面積和油煙產生量合理匹配，一般中小型廚房推薦3000-5000 m3/h，大型餐廳則需更大風量，達到空氣流通和凈化的佳效果。正確的風量配置不僅保證廚房空氣質量，還能提升整體運營效率。